除了手抓咖喱，印度菜的big你可能不会懂~【全球美食系列4】

导读

当我们提到印度菜时，是不是都会想到吃相不雅的手抓饭或者各种厚重的咖喱...？实际上，上档次的印度菜也是颇有讲究，餐具都是金属甚至银制品，在等级森严的印度，餐具的使用和材质对身份地位都有着区分。如果你到印度旅行，来到高级餐厅，可是体会不到印度的“手抓饭”的哟。

印度确实是一个神奇的国度，走在印度的街头最大的感受就是秩序紊乱，各种乱入；视线里能看到的街头食物都是不清不白的浆糊。可是偏偏这又是个对待信仰可以克服人类本性虔诚到令人心生敬佩民族。

▲王菲每年都会来印度朝拜菩提迦耶(Bodhgaya)

▲印尼拿督夫人的胡静参拜印度教寺院入乡下随俗吃手抓饭 

其实不止是我们对印度食物有迷惑甚至置疑，欧美食客更加毫不留情的说印度人民引以为豪的早餐是“牢饭”。让我们看看这一暴风发言事出何因...

▲ Gordon Ramsay主厨

上图就是事件主人公，Gordon Ramsay（戈登·拉姆齐），苏格兰的一名厨师、餐厅老板和电视名人。迄今为止，他及他的餐厅总共获得了17颗米其林星星。他在迪拜也有餐厅，就是位于棕榈岛亚特兰蒂斯的Bread Street Kitchen & Bar。

事件是一名来自印度的小伙子在社交媒体Twitter推特上发了并@了戈登Gordon，让戈登给印度南部最出名的早餐打分。

“请给我的vada sambar（由豆类，西米或土豆制成类似甜甜圈的东西，蘸酱是一种扁豆和蔬菜炖的杂烩汤）和nariyal chutney（椰子酸辣酱）打个分吧！”

作为犀利毒舌的美食评论家，戈登Gordon毫不留情的转发并回了一句“没听说过在监狱里面也可以发Twitter啊！”

戈登Gorden如此毒舌的嘲讽印度国民早餐，应该也是不忍直视那盘子浆糊，不管味道再如何刺激味蕾也丝毫挑起不了我的情欲是不是? 毕竟这是个颜值及正义的摩登社会~

印度餐厅 何为高级？

美行加人（微信号：mhshechidichan）还真吃过不错的印度餐厅。如同在这个神奇国度里贫民窟和星级酒店可以一墙之隔的非正常反差。相比上不了台面的手抓饭，印度的高级餐馆的精致摆盘和米其林般星级服务是让人惊艳不已的享受。

不信来看看迪拜这些印度餐厅~

整个装修以印度多层次的典型特征，吊灯和花饰错落有致的分布在餐厅的空间了，紧凑却不拥挤。

檀木的桌椅体现了印度人自然为本的信仰追求。

在印度教中，黄金是财富和繁荣的象征，被视为至为纯洁。例如在节日期间，印度人会吃用金箔包装的糖。在高档的印度餐厅，黄金的器皿也很常见。

连矿泉水的装饰都是讲究而浪漫，印度嗜好鲜明的色彩让餐厅的整体氛围高档又明亮，让享受美食的心情也欢快起来。

可能由于对黄金炽热的爱，暖黄色的灯光在高档印度餐厅最为常见，暖黄的灯光映衬檀木桌椅，让餐厅的空气都变得暧昧起来~

壁画装饰及装修大部分采用了印度教风格,充满浓厚的宗教气息；挑檐和格窗的雕刻高贵大气而神秘。

印度菜式哪三宝？>>>>

咖喱鸡

因为信仰，在印度牛是十分神圣的，所以印度人是绝对不会吃牛肉;有些印度人受伊斯兰教教义影响，甚至也不吃猪肉。所以印度人的肉类食材，主要是鸡、羊和海鲜等，其中价格便宜的鸡肉最为常见，也是印度菜的主要食材。

而印度咖喱仔细数起来有上百种，咖喱鸡是印度名菜，饱含印度异域独特的风情和味道，是一道从饮食了解印度的经典菜式。

这道菜式里面的每一味香料都是大自然的采摘收获，体现了信仰里洗尽铅华，享用自然给我们的恩赐的感恩之心。

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馕Naan

馕是小编想重点和大家推荐的印度风味。就像怎么把最原始最简单的食材做出令人感动的味道是最考验主厨功力的菜式。

小到印度主妇的厨房，大到印度米其林后厨，馕就是一个印度厨师的立身。

馕一般还是采用最原始的壁炉烘烤，让馕的两面均匀受热，主厨能随时看到表层隆起的情况，娴熟的判断让食客尝到内层软糯表层酥脆的馕的起炉最佳时机。

从揉面的手法到火炉火候的控制，每到一家印度餐厅，馕必是检验整体水平的重要参考指标~

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印度奶茶

虽然印度人不吃牛肉，但是却很善于调制奶制品，印度本地的一种茶饮叫 masala chai，chai是谐音茶，玛莎拉的意思就是混合香料。印度的红茶是世界闻名，将茶配入牛奶，加上姜、糖、香料慢火细煮二分钟，就是一壶上好的印度红茶了，这种奶茶不但可以增加饱腹感还可以助消化。

印度最早栽培茶树的地区是在西北部的阿萨姆，据说英国人就是从当地的部落那里学会喝茶的，由此看来，著名的英国下午茶也是印度奶茶的演变。

在印度文化里，

印度人早上起来可以不漱口不吃早饭，

但是一定会从一杯温热的肉桂奶茶开始这一天。

如此有历史渊源亘古留今的印度饮品，

如果走进一家不错的印度餐厅，

一定不要忘记点上一壶细细品味~

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